Panacota de mango
La panacota de mango es un excelente postre para refrescar el paladar. Su aspecto vistoso y elegante más su sabor refrescante hacen de este postre ideal para cualquier momento del día. Preparar este postre es muy sencillo.
Ingredientes que necesitamos
Ingredientes para 6 vasos:
- Pulpa de mango: 450 g (3 a 4 mangos).
- Zumo de naranja: 150 ml.
- Leche: 200 ml.
- Nata o crema para batir: 20 g.
- Gelatina en polvo: 20 g.
- Azúcar: 60 g.
- Decorar al gusto.
Preparación
Paso 1 Preparamos la nata
En un recipiente, añadimos la leche y los 12 g de gelatina (la gelatina restante es para el mango). Debemos dejarla unos minutos para que la gelatina se hidrate.
Luego, debemos poner a calentar la nata con 40 g de azúcar, ya que el resto será para el mango. Cuando ya esté templada, puedes añadir la gelatina previamente hidratada. Muévela hasta que logres que todo se integre.
Nota: no hiervas la nata, solo debes dejar que se caliente.
Paso 2 Reposar la panacota
Una vez que tengamos la parte blanca, debes dejar que se enfríe un poco para añadir a los vasos. En sus respectivos vasos, deberás agregar la panacota. Agrega la cantidad que más te agrade o que esté bien distribuido entre todos los comensales.
Guarda los vasos en el refrigerador y deja que se enfríe por varias horas hasta que se haya solidificado.
Paso 3 Obtener la pulpa del mango y triturarlo
Lo primero que debemos hacer es obtener la pulpa del mango. Para sacar la mayor cantidad de pulpa, toma el mango y corta las dos caras principales del mango, evitando siempre la semilla que se encuentra en el medio.
Luego, deberás hacer pequeños cortes en ambos sentidos de la pulpa, es decir, a lo largo y a lo ancho, evitando cortar la cáscara con el cuchillo. Con una cucharilla, vamos a sacar toda la pulpa del mango fácilmente.
Con la ayuda de un tenedor o una licuadora, puedes triturar todo el mango hasta conseguir un puré. Si tienes una batidora manual eléctrica, el proceso será aún más sencillo.
Si el mango está muy maduro, no necesitarás agregar azúcar o con 20 g será suficiente. En cualquiera de los casos, puedes triturar la pulpa del mango con la azúcar.
Paso 4 Mezclamos el zumo de naranja y la gelatina
En un vaso, mezclamos el zumo de naranja y hasta 8 g de gelatina en polvo para que se hidrate. Luego, debemos calentar el zumo con la gelatina para que esta se disuelva. Puedes hacerlo de la manera tradicional al fuego o al microondas (1 minuto suele ser suficiente).
Una vez que toda la mezcla esté bien templada, la agregamos al puré de mango. Debemos batir muy bien para que toda la mezcla se integre bien.
Paso 5 Agregar el mango a la panacota
El último paso es agregar la preparación de mango a la panacota. Saca los vasos del refrigerador y agrega la mezcla de mango templada. Vuelve a guardarla en el refrigerador y deja por lo mínimo 2 horas para que se enfríe bien.
Y listo, ¡a disfrutar tu panacota de mango!
