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Gazpacho Verde

El gazpacho es una preparación deliciosa que tiene muchas variaciones. Pero hoy nos enfocaremos en el gazpacho verde. Se le llama verde gracias a que la mayoría de los ingredientes son de este color.

Además, que provee mucha energía, esta sopa fría es bastante nutritiva y nos ayudará a hidratarnos con mucha facilidad. Y es muy sencilla de hacer. Aprende cómo preparar gazpacho verde.

Ingredientes

  • 2 aguacates.
  • 1 pepino.
  • 200 g de espinacas frescas.
  • 1 cebolla (si es tierna mejor).
  • 3 tomates verdes.
  • 1 trozo de pan seco.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 vaso de agua.
  • 80 ml de vinagre.
  • 1 limón.
  • 1 raíz de apio.
  • Hierba buena y albahaca.
  • Manzana verde o Pera.

Preparación

Paso 1 Escaldar espinaca

Vamos a tomar la espinaca y vamos a escaldarla en agua hirviendo para que conserve su color verde.

1 escaldar espinaca para gazpacho verde

Una vez que el agua haya hervido pasa la espinaca por ella unos segundos y luego colócala en agua fría.

Paso 2 Cortar todos los ingredientes

Ahora es momento de preparar los ingredientes principales. Toma el pepino y pélalo sin dejar la concha.

2 cortar todos los ingredientes para gazpacho verde

Corta el pepino y los demás ingredientes como el tomate, la cebolla, el pimentón y el aguacate de una manera en que sea sencillo triturarlo. Solo utiliza 2 tomates, el otro guárdalo para la guarnición.

Paso 3 Remojar el pan

Tomamos el pan y lo ponemos a remojar con agua y un poco de vinagre para que tome el sabor.

3 remojar pan para gazpacho verde

Paso 4 Batir todos los ingredientes

Una vez que el pan está listo agregamos todos los ingredientes en nuestra batidora o procesador de comida.

4 batir todos los ingredientes del gazpacho verde

En este paso, debemos agregar el aceite de oliva, el vaso de agua, el limón, la sal, la pimienta la hierba buena y la albahaca.

Paso 5 Agregar mayonesa a la mezcla (Opcional)

Preparemos rápidamente mayonesa casera con el huevo y el aceite de oliva.

5 preparar mayonesa para gazpacho verde

La mayonesa le da un toque más cremoso al gazpacho. Pero es opcional y depende del gusto de cada uno.  Agregamos la mayonesa al resto de la mezcla y batimos.

Una vez que hemos mezclado todo, debemos colarlo. Y guardamos en la nevera, mientras estamos en el siguiente paso.

Paso 6 Preparando la guarnición

El tomate que nos ha sobrado debemos picarlo en cuadritos junto con la cebolla, el cebollino, la manzana verde o la pera. Y mezclamos todo con un poco de mayonesa.

Luego, agregamos toda la guarnición en un plato y agregamos todo el gazpacho y listo.

6 agregar guarnición al gazpacho verde

¡Gazpacho preparado! ¡Buen provecho!

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